白啤苦味重是啥原因?
由于啤酒苦味主要來源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味適宜等特征。 除了要在工藝中減少啤酒的苦澀味、消除苦味不正、苦味過重因素，提高酒花苦味物質(zhì)的收得率;同時(shí)，要在保持啤酒口感穩(wěn)定的前提下，使每瓶啤酒在后期儲(chǔ)存過程中都比較穩(wěn)定。
啤酒苦味偏重,原因是啤酒花質(zhì)量較次以及啤酒花添加、麥汁煮沸等工藝條件不當(dāng)所致,具體來說主要有以下幾方面原因。 ①酒花不是新鮮合格的酒花,而是使用了陳酒花或是在高溫條件下儲(chǔ)存的酒花,這種酒花會(huì)產(chǎn)生氧化產(chǎn)物而使啤酒苦味偏重。 ②不同的原料質(zhì)量和不同的糖化效果會(huì)有不同的熱麥汁產(chǎn)量。如果熱麥汁產(chǎn)量比理論計(jì)算的偏低很多,而酒花的添加比例相對(duì)不變,就等于增加了酒花添加量,酒花的添加量越大,麥汁中的a-酸含量越高，造成了同樣的添加比例而啤酒苦味偏重。 ③不同的酒花制品的添加比例也有所不同。這是因?yàn)榫苹ǚ鬯槎扰c分散度越好,酒花中的酒花樹脂就容易浸出、分散和溶解,因此粉狀酒花、顆粒酒花和酒花油的添加比例應(yīng)該比整酒花的添加比例偏低,否則啤酒苦味則偏重。 ④在高煮沸強(qiáng)度和較高pH條件下的麥汁煮沸,會(huì)使苦味樹脂更有效地異構(gòu)化,異構(gòu)化作用可以使苦味樹脂的苦味度和溶解度都有所增加,而異構(gòu)化作用的進(jìn)行條件是麥汁強(qiáng)烈煮沸。因此當(dāng)麥汁煮沸強(qiáng)度較大和pH較高時(shí),酒花添加比例不作相應(yīng)調(diào)整,麥汁和啤酒的苦味會(huì)偏重。 ⑤由于強(qiáng)烈的氧化作用,會(huì)造成酒花中含有的酸迅速氧化溶解,使苦味偏重,因?yàn)锽酸的氧化產(chǎn)物的溶解度比a-酸還要高,更具有強(qiáng)烈的苦味。所以添加了B酸含量高的酒花,麥汁煮沸強(qiáng)度較大,澄清靜置處于高溫、敞口的條件下,麥汁和啤酒苦味也會(huì)偏重。
啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱a-酸。如果在貯存的時(shí)候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會(huì)加速a-酸的氧化聚合。 酒花中的苦味物質(zhì)會(huì)逐漸被氧化發(fā)生聚合，變成苦味度很低的硬樹脂。因此這樣的啤酒就會(huì)出現(xiàn)后苦味的情況
為什么喜力啤酒是苦的?
不只是喜力，啤酒都有苦味的，這主要是來自于酒花中的β酸，值得一說的是喜力啤酒中還添加了蛇麻子，所以有種比較特殊的香味 喜力啤酒是產(chǎn)生于荷蘭的，喜力啤酒主要以蛇麻子為原料釀造而成的一款啤酒，這款啤酒的無論是從口碑還是銷量來說都是沒話說的。但是大多說的人們普遍認(rèn)為喜力啤酒有苦味，那喜力啤酒到底怎么樣呢? 喜力啤酒因?yàn)檫x用了不同的麥芽和釀造工藝所以釀造出來的口味和其他的是不同的。
什么啤酒不酸不苦?
桂林的“漓泉啤酒”不酸不苦，還有一種淡淡的菠蘿味。 簡(jiǎn)單來說，啤酒里的苦味通常來自兩個(gè)方面，一是麥芽，二是啤酒花。 先說麥芽，深色的啤酒因?yàn)榛旌狭私?jīng)過烘焙的麥芽，還不是輕度烘焙，經(jīng)過重度烘焙后，麥芽?jī)?nèi)部的淀粉基本就給烤得接近炭了，那這必須是苦味的呀，同時(shí)啤酒的顏色也隨著這種麥芽的加入，變成了深色，所以這時(shí)我們也知道了，啤酒的顏色是隨著使用麥芽的顏色深淺來決定的。這種重度烘焙的麥芽，因?yàn)楹姹汗に嚥灰粯樱€有可能出現(xiàn)堅(jiān)果、咖啡或者巧克力的味道。 再說啤酒花，在十一世紀(jì)的時(shí)候，斯拉夫人最早在啤酒里使用了啤酒花，這種學(xué)名叫蛇麻草的植物一下子讓啤酒注入了新的活力，人們也陷入了這種香苦交融的味道中難以自拔。現(xiàn)在我們通常都會(huì)說啤酒花是用其苦味來中合麥汁的甜味，在更早些的時(shí)候，啤酒花還沒有被廣泛使用的時(shí)候，人們都會(huì)因地制宜，在啤酒里添加當(dāng)?shù)氐摹⒆约合矚g的各種香料，植物來調(diào)味。不過最最后啤酒花的出現(xiàn)，一舉統(tǒng)一了江山。
啤酒不是苦的，正常是一種甘醇的味，但每個(gè)人的口感不一樣，喝下去，味感也會(huì)不一樣，再說啤酒的溫度、喝酒的環(huán)境、喝酒的人的心情，也會(huì)影響口感的啤酒苦味來自啤酒花。 國(guó)外的很多啤酒都帶著明顯的怪味。，，，，，，，，，，
沙口感啤酒推薦?
沙口感啤酒是一種口感清爽、入口爽快的啤酒。對(duì)于喜歡喝啤酒的人來說，沙口感啤酒是一種非常不錯(cuò)的選擇。常見的沙口感啤酒有德國(guó)白啤、比利時(shí)白啤、美國(guó)IPA等。其中德國(guó)白啤以其清爽的口感和豐富的泡沫著稱，比利時(shí)白啤則以其柔和的口感和香料的味道受到了很多人的喜愛。 而美國(guó)IPA則更具有苦味和酒香味，適合喜歡強(qiáng)烈口感的人。總之，選擇沙口感啤酒，可以享受到清爽的口感和獨(dú)特的口味，是一種非常值得嘗試的啤酒。
青島鋁罐啤酒為什么發(fā)苦?
青島啤酒的鋁罐啤酒發(fā)苦可能有以下幾個(gè)原因： 1. 保質(zhì)期過期：如果青島啤酒的鋁罐啤酒已經(jīng)過了保質(zhì)期，那么酒味可能會(huì)發(fā)苦發(fā)酸。 2. 罐身受損：如果鋁罐啤酒在運(yùn)輸或存放過程中受到了撞擊或擠壓，罐身可能會(huì)受損，導(dǎo)致啤酒氧化、變質(zhì)，酒味也會(huì)變得苦澀。 3. 飲用方式：有些人喜歡直接從鋁罐口直接飲用啤酒，這樣會(huì)讓啤酒與空氣接觸，容易氧化，導(dǎo)致酒味變差。 4. 鋁罐清潔不徹底：如果鋁罐沒有徹底清洗干凈，殘留的污垢會(huì)影響啤酒的口感。 因此，在購買青島啤酒鋁罐裝時(shí)，應(yīng)該注意保質(zhì)期，避免購買已過期的產(chǎn)品；在存放過程中要注意避免鋁罐受損；在飲用時(shí)要使用杯子倒入，避免啤酒與空氣接觸；在清洗鋁罐時(shí)，要徹底清洗干凈，避免殘留污垢。
青島啤酒鋁罐的喝著發(fā)苦是因?yàn)檫@樣的啤酒使用的啤酒花較多，啤酒花有苦味，但是也有清香的味道。青島啤酒整體上屬于味道比較濃郁的，所以，不常和青島啤酒的人可能覺得發(fā)苦。
啤酒所特有的苦味來自酒花中的苦酸乙,醇厚的香味,來自芳香質(zhì)樹脂。酒液呈淺黃色,清澈透明,味道純正爽口,苦中帶甜,具有明顯的酒花和麥芽香味,除了含有原料中的營(yíng)養(yǎng)成分之外,原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵后大大提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其.
發(fā)苦的應(yīng)該說的是奧古特吧！奧古特屬于高端青啤，酒精度和原麥汁都高于普通青島啤酒，適合于歪果仁的口味，我的經(jīng)驗(yàn)是，出口美國(guó)的都有點(diǎn)苦頭大，咱們還是喝點(diǎn)國(guó)內(nèi)專供吧！
為什么有的啤酒感覺比較苦，有的卻沒那么苦呢?
苦味值主要來自于啤酒花，啤酒花本身是一種名貴的中藥材，相當(dāng)貴，每噸成本十幾萬元到幾十萬元不等，啤酒之所以能夠成為啤酒就是因?yàn)樘砑恿似【苹ǎI(yè)啤酒為了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，這樣的啤酒寡而無味。好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝的啤酒有明顯的苦味感覺恭喜你，你確實(shí)喝到了相對(duì)好的精釀啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工業(yè)啤酒。
克代爾啤酒為什么難喝?
雖然克代爾啤酒聽起來很像一個(gè)外國(guó)品牌，但其實(shí)它產(chǎn)自于山東省德州市。該款啤酒采用德國(guó)、意大利、日本等啤酒生產(chǎn)先進(jìn)設(shè)備，并且將澳大利亞優(yōu)質(zhì)大麥、進(jìn)口啤酒花作為釀造原料，釀造用水則采用了地下礦泉水。 由此一來，克爾代啤酒便擁有適口性很好、濃郁麥香、泡沫綿密等特點(diǎn)，而且喝多了很少上頭，備受青睞，可惜現(xiàn)在市面上很難見到了。
可能導(dǎo)致這種感覺的一些原因： 苦味：啤酒中含有苦味物質(zhì)，如啤酒花，這可能會(huì)讓一些人感到不適應(yīng)或者難以接受。 氣味：啤酒有一定的氣味，這些氣味可能會(huì)使一些人感到不舒服。 溫度：啤酒的溫度對(duì)于口感和風(fēng)味有很大的影響。過冷或過熱的啤酒可能會(huì)讓人感到難以接受。
